Khaman Dhokla Recipe: चटपटे स्वादिष्ट खम्मन अब घर पर बनाए, वो भी कम समय मे
Updated: April 22, 2026
खम्मन गुजरात की बहुत ही ज्यादा प्रसिद्ध व्यंजन है। खम्मन ढोकला बनाना बहुत ही आसान है। लोग खम्मन बहुर तरीके से बनाते है। लेकिन गुजरात के स्टाइल मे चटपटा और पानी वाला खम्मन रैसिपि बहुत ही अलग है जो हम यहा आज आपको बताने जा रहे है।
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जी हाँ पानी वाला खम्मन जो टेस्ट मे बहुत ही अच्छा लगता है, जिसे घर मे बच्चे, बूढ़े, सब खा सकते है। इसे खाने से गले मे भारीपन भी नही लगता है। ये जल्दी से मुह मे घुल जाता है।
खम्मन को लोग बासुन्दी के साथ खाना ज्यादा पसंद करते है। लेकिन एसे धनिया पत्तों से बनी हरी चटनी, टोमॅटो सॉस, और मीठी चटनी के साथ भी खा सकते है। खम्मन के बनाने के बाद इसके उप्पर सूखा नारियल ग्रेट करने से इसका टेस्ट दुगुना हो जाता है। खम्मन के साथ अक्सर कच्चे पपीता की चटनी खाई जाती है।
ढोकला बनाने की सामाग्री :
- बेसन = 3 कप
- रवा = आधा कप
- नमक = स्वाद अनुसार
- हल्दी = स्वाद अनुसार
- अदरक का रस = स्वाद अनुसार
- नींबू के फूल = स्वाद अनुसार
खम्मन बनाने की विधि: एक बड़े बर्तन मे बेसन ले फिर उसे अच्छे से मसल कर एक जैसा कर ले । अब उसमे रवा मिला ले फिर नमक, हल्दी, अदरक का रस और नींबू के फूल मिला ले । अब पानी डालकार एक ही तरफ फेट लेना है ध्यान रहे की मिश्रण ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा ना हो मिश्रण को समान्य रखे । अब उसपर ढक्कन लगाकर मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दे । ध्यान रहे बेसन के घोल को एक ही तरफ घुमाना है।
मिश्रण तैयार है अब इसे कुकर मे पकाना है आप कुकर मे थाल या अन्य कुकर का खाना ले अब उसमे मिश्रण डालने से पहले तेल लगा दे जिससे की मिश्रण चिपकेगा नहीं । अब कुकर के मे नीचे 2 ग्लास पानी दाल दे फिर मिश्रण भरा हुआ थाल रखे इस थाल मे ENO का एक पैकेट दाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिये ENO इसमे सोडे का काम करेगा । गैस धीमी आंच पर रखे ओर 20 - 25 मिनट बाद कुकर बंद कर ले ।
खम्मन मे चौका लगाने की सामाग्री :
- तेल = 3 चम्मच
- राई = 2 चम्मच
- हरी मिर्च = 3 - 4
- शक्कर = 6 चम्मच
- कड़ी पत्ता = 8 - 10
खम्मन मे चौका लगाने की विधि : कुकर ठंडा होने के बाद खम्मन को चौका लगाना है सबसे पहले आपको खम्मन के पीस मे कट कर देना है फिर कढ़ाई ले उसमे 3 चम्मच तेल ले, उसमे 2 चम्मच राई दल दे उसमे ही 3 हरी मिर्च बड़े टुकड़ो मे काट कर डाले फिर कड़ी पत्ता दे अब इसमे 2 ग्लास पानी डाले फिर 5 चम्मच शक्कर डाले । अच्छे से उबाल आने पर खम्मन पर ऊपर से यह डाल ले ।
Frequently Asked Questions
खमन ढोकला और ढोकला में क्या अंतर है?
खमन ढोकला एक ही समय में मीठा और स्वादिष्ट होता है, दूसरा ढोकला आम तौर पर स्वाद में सिर्फ तीखे होते हैं.
खमन ढोकला खाने से क्या होता है?
ढोकले के नियमित सेवन से बॉडी का मेटाबॉलिज्म बढ़ता है और शरीर की एक्स्ट्रा चर्बी घटती है। इसके अलावा ढोकला खाने से पेट संबंधी भी कोई रोग नहीं होता।
ढोकला कितने प्रकार के होते हैं?
ढोकला कई प्रकार का होता है; सूजी का ढोकला, चने की दल का ढ़ोकला, चावल का खट्टा ढोकला, बेसन का खमन ढोकला... यहाँ मैं आपको एक नये प्रकार का ढोकला बता रही हूँ जो कि डबलरोटी से बनता है.
ढोकला गठिया कहाँ का प्रसिद्ध भोजन हैं?
ढोकला गुजरात का व्यंजन है। भालिया गेहूं गुजरात का जीआई टैग है।
खमन का अर्थ क्या है?
खमन भारत का एक स्वादिष्ट नाश्ता है जो गुजरात से आता है । यह एक भुरभुरी स्थिरता वाला स्टीम्ड स्पंज है, जिसे अक्सर ताज़ी कटी हुई धनिया की पत्तियों से गार्निश करके परोसा जाता है।