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मेथी पापड की लाज़वाब राजस्थानी सब्जी रेसिपी हिन्दी में।
Veg Recipe / 2023/08/08

मेथी पापड़ की स्वादिष्ट राजस्थानी सब्जी रैसिपि

भारतीय खाने की विविधता और स्वाद में कोई सीमा नहीं होती है, और इसी विविधता का एक अनोखा उदाहरण है - 'मेथी दाना और पापड़ की सब्जी'। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होता है। हम आपको इस लेख में बताएंगे कि मेथी दाना और पापड़ की सब्जी को कैसे बनाया जा सकता है और इसके स्वास्थ्य लाभ क्या हैं। 
यह राजस्थान की बहुत ही फेमस सब्जी है। इसका स्वाद बहुत ही अनोखा और अच्छा होता है। अक्सर बारिश के मौसम में सब्जी महंगी हो जाती है और बारिश की वज़ह से हम सब्जी लेने नहीं जा सकते। तब मेथी पापड की सब्जी बहुत काम में आती है। इस सब्जी को हम टिफिन में भी लेकर जा सकते है और बहुत आसानी से बन भी जाती है। 

 मेथी पापड़ की सब्जी बनाने की सामग्री

  1. 1 कप मेथी दाना 
  2. 1 कप पापड़ 
  3. 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  4. 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  5. 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
  6. नमक स्वाद के अनुसार
  7. 2 चम्मच तेल
  8. 1 हरी मिर्च 
  9. हरा धनिया (बारीक कटा) - सजाने के लिए

 मेथी पापड़ की सब्जी बनाने की विधि 

मेथी पापड़ की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हम एक तपेली मे 2 ग्लास पानी डालकर गरम करने के लिए रख देंगे। पानी गरम होने पर उसमे मेथी दाना दाल दे। और गॅस की आंच को धीमा करले। 15 मिनट तक मेथी दाना को गॅस पर उबलने दे। फिर गॅस को बंद करले, लेकिन ढक्कन नही हटाये। क्योकि भाप से आधी मेथी और पक जाएगी। 10 मिनट के बाद तपेली का ढक्कन हटाये। फिर तपेली का गरम पानी निकाल ले। और तपेलिमे ठंडा पानी मे डालकर 3 बार धोये। जिससे मेथी का कड़वापन निकल जाये। अंत मे मेथी का सारा पानी निकाल कर उसमे अलग प्लेट मे निकाल ले। 
अब एक कढ़ाई ले। उसमे तेल डाले। तेल गरम होने पर उसमे जीरा और हरी मिर्च डाल ले। जीरा फूटने पर मेथी के उबाले हुये दाने और पापड़ के टुकड़े डाले। और उसमे 2 ग्लास पानी डाले। मेथी पापड़ की सब्जी बनने मे सिर्फ 10 मिनट लगते है। सब्जी मे थोड़ा रस्सा रखे। अगर आपको नही पसंद हो तो आप सब्जी को सूखा भी बना सकते है, बिना रस्सा के। 
मेथी पापड़ की सब्जी को आप रोटी के साथ खाये। 

मेथी की सब्जी खाने के फायदे 

मेथी दाना की सब्जी खाने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। मेथी दाना (Fenugreek seeds) आपके शरीर के लिए एक पौष्टिक और उपयोगी आहार होते हैं, जिनमें विभिन्न पोषक तत्व पाए जाते हैं। यहाँ कुछ मुख्य फायदे दिए गए हैं:

पाचन सुधार: मेथी दाना पाचन को सुधारने में मदद करता है, क्योंकि इसमें विशेष प्रकार के फाइबर होते हैं जो पाचन को बेहतर बनाते हैं और कब्ज की समस्या को कम कर सकते हैं।

डायबिटीज का प्रबंधन: मेथी दाना आपकी खून में शुगर के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है, जिससे डायबिटीज के प्रबंधन में मदद मिल सकती है।

वजन प्रबंधन: मेथी दाना खासकर वजन प्रबंधन में मदद कर सकता है, क्योंकि इसमें अनुपम फाइबर होता है जो आपको भरपूर भूख और आलस्य महसूस करने से रोकता है।

हृदय स्वास्थ्य: मेथी दाना में अच्छे प्रकार के विटामिन्स, एंटीऑक्सिडेंट्स, और फाइटोकेमिकल्स होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य को सुधारने में मदद कर सकते हैं।

हेयर केयर: मेथी दाना में प्रोटीन, आयरन, और नियासिन जैसे पोषक तत्व होते हैं जो बालों के स्वास्थ्य को बेहतर बना सकते हैं और बालों की समस्याओं से निपटने में मदद कर सकते हैं।

इम्यून सिस्टम को मजबूती: मेथी दाना में विटामिन सी, विटामिन ए, और अन्य एंटीऑक्सिडेंट्स होते हैं जो आपके इम्यून सिस्टम को मजबूती प्रदान कर सकते हैं और आपको संक्रमण से बचाने में मदद कर सकते हैं।

हॉर्मोनल बैलेंस: मेथी दाना में विटामिन बी6 होता है जो हॉर्मोन्स के संतुलन को बनाए रखने में मदद कर सकता है।

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Frequently Asked Questions

मेथी पापड की सब्जी कोनसे राज्य में अधिक प्रसिद्ध है?
मेथी पापड की सब्जी राजस्थान में अधिक प्रसिद्ध है।
क्या मेथी पापड की सुखी सब्जी भी बनती है?
जी हाँ मेथी पापड में आप अपने पसंद के अनुसार रस्सा रख भी सकते है, और इसे सुखी सब्जी भी बना सकते है।
मेथी पापड की सब्जी मे मेथी को कितने समय तक उबाला जाता है?
मेथी पापड की सब्जी मे मेथी को 15 मिनट तक उबाला जाता है।
मेथी पापड की सब्जी कितने समय में बन कर तैयार होती है?
मेथी पापड की सब्जी सिर्फ 10 मिनट मे बन कर तैयार होती है।
क्या मेथी पापड की सब्जी मे हरि मिर्च का उपयोग करते है?
जी हाँ मेथी पापड की सब्जी मे हरि मिर्च को डाला जाता है, जिससे सब्जी का स्वाद बहुत अच्छा आता है।

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