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मसाला बैंगन सब्जी | masala barinjal recipe in hindi
Veg Recipe / 2023/12/29

मसाला बैंगन सब्जी | masala barinjal recipe in hindi

बैंगन एक ऐसी सब्जी है जो वैसे तो बहुत आसानी से बन जाती है, लेकिन अगर इसमें थोड़ी सी मेहनत की जाए तो ये बहुत ही स्वादिष्ट बन सकती है। बैंगन कई तरह के आते हैं और हो सकता है आपको आलू बैंगन, भरवां बैंगन, बैंगन का भर्ता आदि चीज़ें पसंद हों, लेकिन घर पर रखे हुए छोटे वाले बैंगन से आप स्वादिष्ट बैंगन मसाला सब्जी भी बना सकते हैं। मसाला बैंगन छोटे वाले बैंगन के ही ज्यादा अच्छे लगते है। ये बनाने में आसान है और हम इसमें एक सीक्रेट इंग्रीडिएंट भी डालेंगे जिससे बैंगन की सब्जी में स्वाद बढ़ जाएगा। तो चलिए बताते हैं आपको बैंगन की सब्जी के बारे में। आप हमेशा ही परेशान हो जाते होंगे की आज मेहमान आ रहे क्या स्पेशल बनाउ। खास यही सोचकर यह रेसिपी हम आपके लिए लेकर आए है। स्वाद से भरपूर और पोष्टिक भी, बिलकुल रेस्टोरेन्ट स्टाइल मे।

मसाला बैगन बनाने की सामग्री 

500 ग्राम बैंगन
3 प्याज (एक बारीक कटा हुआ और दो मसाले के लिए)
2 टमाटर
10-12 लहसुन
2 चम्मच सूखा नारियल (ऑप्शनल)
3-4 हरी मिर्च
 खड़ा मसाला (ऑप्शनल)
1 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच राई
1.5 चम्मच हल्दी पाउडर
3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
रोस्टेड मूंगफली पाउडर (ऑप्शनल)
तेल जरूरत के अनुसार
नमक स्वादानुसार

मसाला बैगन बनाने की विधि 

सबसे पहले बैंगन में चीरा लगाकर उसे पानी में डालकर रख दीजिए।

अब बैंगन को पौचकर उसमें ड्राई मसाला (हल्दी, नमक, लाल मिर्च का मसाला) भर दें।

अब बैंगन को तेल मे तले और फिर बाहर एक प्लेट मे निकाल ले। फिर उसी तेल में लहसुन, नारियल, प्याज, टमाटर डालकर अच्छे से भून लें।

अब भुने हुए मसाले को पीसकर पेस्ट बना लें।

अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें जीरा, राई, तेज पत्ता, खड़े मसाले डालकर भूनें और फिर बारीक कटा हुआ एक प्याज डाल दें।

इसके भुनने पर हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें और फिर वो भुना हुआ मसाला।

अब इसमें बाकी सूखे मसाले मिलाएं और आप चाहें तो इसमें मूंगफली पाउडर भी मिला सकते हैं। इसे 4-5 मिनट तक पकने दें।

अब इसमें पानी डालकर इसकी कंसिस्टेंसी ठीक करें।

इसके बाद बैंगन डालकर इसे 7-8 मिनट तक पकाएं।

बीच-बीच में बैंगन पलटते रहें ताकि आपकी सब्जी सारी जगह से एक जैसी पके।

अब आप इसे हरा धनिया डालकर गार्निश करें और रोटी या चावल के साथ इस स्वादिष्ट सब्जी का आनंद लें। 

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Frequently Asked Questions

मसाला बैंगन बनाने में कितना समय लगता है?
मसाला बैंगन बनाने में कुल मिलाकर 30-45 मिनट का समय लगता है. इसमें बैंगन काटने और भूनने का समय शामिल है. अगर आप बैंगन पहले से तले हुए रखें तो 15-20 मिनट में ही ये डिश तैयार हो सकती है.
मसाला बैंगन के लिए सबसे अच्छी बैंगन कौन सी होती है?
मसाला बैंगन बनाने के लिए लंबे और पतले बैंगन (बेबी बैंगन) सबसे अच्छे होते हैं. ये ज्यादा तेल नहीं सोखते और जल्दी पक जाते हैं. अगर आप बेबी बैंगन नहीं ढूंढ पाते तो किसी भी तरह के बैंगन का इस्तेमाल कि
मसाला बैंगन में टमाटर जरूरी है?
मसाला बैंगन में टमाटर का इस्तेमाल स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है. लेकिन अगर आपको टमाटर पसंद नहीं है या नहीं हैं तो आप इसकी जगह पर कद्दूकस किया हुआ गोभी या शिमला मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं.
मसाला बैंगन को ग्रेवी वाला बनाना है या सूखा रखना है?
मसाला बैंगन को ग्रेवी वाला या सूखा, दोनों तरह से बनाया जा सकता है. अगर आपको ग्रेवी पसंद है तो थोड़ा पानी मिलाकर या टमाटर की मात्रा बढ़ाकर इसे एडजस्ट कर सकते हैं. सूखा बनाने के लिए पानी कम रखें और
मसाला बैंगन को किसके साथ सर्व किया जाता है?
मसाला बैंगन को रोटी, पराठा, नान या चावल के साथ सर्व किया जा सकता है. इसके साथ दही या रायता का कॉम्बिनेशन भी अच्छा लगता है.

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