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गुजराती स्पेशल छुट्टी दाल (lachka dal) बनाने की रेसिपी हिन्दी में।
Veg Recipe / 2023/09/04

गुजराती स्पेशल छुट्टी दाल रेसिपी (lachko daal)

गुजरात गौरव और संस्कृति का प्रतीक है, और यहां की खास खानपान भी इसे बेहद ख़ास बनाता है। गुजराती रसोई का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है "छुट्टा दाल भात," जो बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। इस ब्लॉग में, हम इस व्यंजन के बारे में बात करेंगे, की इसे कैसे बनाते और कैसे खाते है। 

छुट्टा दाल भात का इतिहास:
छुट्टा दाल भात गुजरात के एक प्रमुख पारंपरिक भोजन है, जिसका इतिहास हजारों साल पुराना है। इसका मूल ध्यान रखने वाला तरीका तुअर दाल है। इसमें गुजरात की ख़ास मसालों का सही संयोजन होता है, जिससे इसका स्वाद अनूठा होता है। औऱ उसे खाने का अंदाज भी बहुत अलग है। 

दाल बनाने की विधि

  1. तुअर दाल 1 कप
  2. नमक स्वादानुसार
  3. लाल मिर्च पावडर 
  4. हल्दी पावडर
  5. धनिया पावडर 
  6. लहसून औऱ हरि मिर्च का पेस्ट
  7. 1 चम्मच शक्कर
  8. 1 नींबु का रस

दाल बनाने की विधि

सबसे पहले हम कुकर में दाल को अच्छे से धोकर डालेंगे। दाल में नमक मिला देंगे, जिससे दाल जल्दी से पक जाए। औऱ 3 सिटी आने के बाद कुकर को बंद कर लेंगे। कुकर को ठंडा होने के बाद खोले। अब एक बर्तन मे ऊपर चलनी में दाल को डालेंगे, जिससे दाल का सारा पानी हम एक बर्तन मे निकाल लेंगे और दाल में पानी नहीं रहे। 

अब हम एक कढ़ाई लेंगे। कढ़ाई में सरसों का तेल डालेंगे, तेल गरम होने के बाद उसमे राई, जीरा और हींग डाले। मसालों के फूटने के बाद हम दाल कढ़ाई में डालेंगे। ध्यान रहे दाल में पानी नहीं हो। अब सारे मसाले जैसे नमक, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, धनिया पावडर डालेंगे। 1 चम्मच शक्कर और 1 नींबु का रस भी डाल कर अच्छे से हिलाए और 2 मिनट तक पकने दे। 
फिर गैस बंद करले। 

अब दूसरी कढ़ाई लेंगे। उसमे तेल डालेंगे, तेल गरम होने पर लहसून औऱ हरि मिर्च का पेस्ट डालेंगे। फिर प्याज को डालकर ब्राउन होने तक पकाये। प्याज के ब्राउन होने पर टमाटर डाले साथ ही नमक, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, धनिया पावडर डालकर हिलाए। जब टमाटर पक जाए तब उसमे दाल का पानी जो हमने दाल को छान कर निकाला था वो पानी डालेंगे। औऱ 5 मिनट तक उबाल कर गैस को बंद कर लेंगे। 

इस तरह हम छुट्टी दाल जिससे लचका दाल भी बोलते है बनाएंगे। इसे चावल के साथ खाया जाता है। प्लेट मे चावल लेकर दाल को थोड़ा थोड़ा करके डाले जितनी आपको पसंद है फिर ऊपर से फ्राई किया हुआ पानी डाल कर खाये आपको जितना पतला या गाढ़ा पसंद है उसके हिसाब से खाये।

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Frequently Asked Questions

लचका दाल कोनसी डाल से बनाई जाती है?
लचका दाल तुअर दाल से बनाई जाती है।
लचका दाल को कैसे खाते है?
चावल के साथ खाया जाता है। प्लेट मे चावल लेकर दाल को थोड़ा थोड़ा करके डाले जितनी आपको पसंद है फिर ऊपर से फ्राई किया हुआ पानी डाल कर खाये आपको जितना पतला या गाढ़ा पसंद है उसके हिसाब से खाये।
लचका दाल बनाने में कितना समय लगता है?
लचका दाल बनाने में 15 मिनट का समय लगता है।
क्या लचका दाल मीठी होती है?
आप अपनी पसंद के अनुसार उसमे शक्कर डाल भी सकते है और नहीं भी।
क्या लचका दाल दूसरी दालों से भी बनाई जाती है?
नहीं अगर आप दूसरी दाल इसमे डालते है तो स्वाद अच्छा नहीं आएगा।

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