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Veg Recipe: राजस्थानी खोबा वाली बाटी बनाने की सबसे आसान रैसिपि
Veg Recipe / 2023/08/09

राजस्थानी खोबा बाटी रेसिपी राजस्थानी की जुबानी

राजस्थान की दाल बाटी तो पूरी दुनिया मे फेमस है। औऱ यह कितनी टेस्टी होती है यह तो सब जानते है। पूरी दुनिया से लोग राजस्थान में जाकर सिर्फ दाल बाटी ही खाते है। दाल बाटी को दाल, गट्टे की सब्जी, मिर्ची का जगदा, नींबु, खिसिया, पापड के साथ खाते है। जो खाने से शाम तक भूख नहीं लगती है। इसका स्वाद दिल को छू लेने वाला होता है। लेकिन दाल बाटी कितने प्रकार की होती है यह कोई नहीं जानता। हमने अपने बाफना बाटी की रेसिपी में आपको बताया है कि बाटी कितने प्रकार की होती है एक हम खोबा बाटी की रेसिपी आपको बतायेंगे। कुछ लोग इस बाटी को टक्कर बाटी भी बोलते है। यह बाटी बनाने के बाद इसे घी से पूरा भर दिया जाता है। जो इसके स्वाद में चार चाँद लगा देता है। घी बाटी के स्वाद को और अच्छा बना देती है। इसे बनाना तो बहुत आसान है। हम आपको इसी बनाने की एक दम सही, आसान, और आरिजिनल रेसिपी बतायेंगे। 

खोबा बाटी बनाने के लिए सामग्री 

  1. गेहु का आटा (थोड़ा दरदरा पीसा हुआ)
  2. तेल 5 बड़ी चम्मच (मोवन के लिए)
  3. नमक 

खोबा बाटी बनाने की विधि 

खोबा बाटी बनाने के लिए हम सबसे पहले गेहु के आटे को एक बड़ी थाली मे छान लेंगे। अब उसमे नमक और तेल डालेंगे। आप कोई भी तेल का उपयोग कर सकते है, मैं हमेशा सरसों के तेल का उपयोग करती है। अब आटे मे तेल को अच्छे से मिक्स करे। जन तेल आटे मे अच्छे मिक्स हो जाएगा तो आटे का कलर बदल जाएगा। आटा थोड़ा off white कलर का हो जाएगा। तब समझ जाये की आटे मे तेल मिक्स हो गया है। 
आटे को हम हल्के गुनगुने पानी से गुथेंगे। आटे को कडक रखना है। आटे को बिलकुल भी नरम नही रखना है। तो ही बाटी बहुत सॉफ्ट और अच्छी बनेगी। आटा गूँथने के बाद आटे की बड़ी लोई बनानी है क्योकि यह बहुत जाड़ी रोटी होती है। अक्सर इस रोटी का स्वाद सिगड़ी पर बहुत अच्छा आता है। लेकिन हम गॅस पर ही इसे बनाएँगे। लोई से एक बड़ी और जाड़ी रोटी बनाए। गॅस का आंच धीमा ही रखे। तेज नही रखे नही तो रोटी अंदर से पकेगी नही, सिर्फ जल जाएगी। अब रोटी को गॅस पर रखे।
एक तरफ से थोड़ी पकने के बाद रोटी को पलट ले। और रोटी पर हाथ से डिज़ाइन बनाए। डिजाइन ऊपर फोटो मे दी गई है। आप इसके जैसी आपके मनपसंद की और भी डिजाइन बना सकते है। अब पीछे से जब रोटी अच्छे से पाक जाये तब रोटी को एक बार नीचे ले ले। 
अब हम रोटी की डिजाइन को पकाएंगे। रोटी की डिजाइन को पकाने के लिए एक स्टील की जाली को तवे पर रखे। और गॅस की आंच को तेज कर दे। जाली पूरी तवे पर रखे और जाली के ऊपर डिजाइन की तरफ से रोटी को रखे। ध्यान रहे रोटी तवे को ना छूये नही तो आपकी रोटी जल जाएगी। जाली पर रोटी को थोड़ी थोड़ी देर मे गुमाते रहे। जिससे सभी तरफ से रोटी पाक जाये। जब रोटी पाक जाएगी तब वह हल्के लाल कलर की होगी। तब गॅस को बंद करे। और रोटी को नीचे ले ले। अब रोटी को पूरा घी से भर दे। 
आपकी खोबा रोटी/ बाटी तैयार है। आप इसे ऊपर बताए हुये तरीके से खाये। और अपने पूरे परिवार को भी खिलाये।  

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Frequently Asked Questions

खोबा बाटी सॉफ्ट कैसे होती है?
खोबा बाटी को सॉफ्ट बनाने के लिए उसमे तेल डाला जाता है।
खोबा बाटी का आटा कैसा गुथा जाता है?
खोबा बाटी का आटा बहुत कडक गूँथा जाता है।
खोबा बाटी का आटा गूँथने के लिए कैसा पानी चाहिए?
खोबा बाटी का आटा गूँथने के लिए थोड़ा गुनगुना पानी चाहिए।
खोबा बाटी का असली स्वाद किस पर पकाने से आता है?
खोबा बाटी का स्वाद खोबा बाटी को सिगड़ी या चूल्हे पर पकाने से ज्यादा अच्छा आता है।
खोबा बाटी किसके साथ खाते है?
खोबा बाटी दाल, गट्टे की सब्जी, मिर्ची का जगदा, नींबु, खिसिया, पापड के साथ खाते है।

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