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छेना/पनीर/खोया से सिर्फ 15 मिनट मे कलाकंद कैसे बनाए।
Veg Recipe / 2023/08/19

छेना/पनीर/खोया से सिर्फ 15 मिनट मे कलाकंद कैसे बनाए

कलाकंद एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो हर खुशी के मौके पर बनाई जाती है। इसकी मिलावट और स्वादिष्टता ने इसे भारतीय मिठाईयों के प्रियतम सूची में ऊंचा स्थान दिलाया है। आज हम आपको बताएंगे कि छैना जिसे हम पनीर और खोया भी बोलते है, उससे कलकंद कैसे बनाएं, जिससे आप अपने घर पर ही इस मिठास की मजेदार और स्वादिष्ट विशेषता का आनंद उठा सकते हैं। यह रैसिपि भी बहुत आसान है। इस रैसिपि से सिर्फ 15 मिनट मे कलाकंद बन कर तैयार हो जाता है। इस रैसिपि से आप जल्दी ही कलाकंद बना सकते है। और इस रैसिपि से कलाकंद बनाने से कलाकंद के स्वाद मे कोई फरक नही पड़ता है इसका स्वाद बिलकुल दूध से बने कलाकंद जैसा ही आएगा।

छेना से कलाकंद बनाने की सामग्री 

  1. दूध 2 लीटर 
  2. चीनी आधा कप 
  3. विनेगर /नींबू 1 चम्मच 

छेना से कलाकंद बनाने के लिए सबसे पहले हम दूध से छेना बनाएँगे। और छेना बनाने के लिए हमे दूध को फाड़ना होगा। दूध को फाड़ने के लिए सबसे पहले हम एक तपेली मे 1.5 लीटर दूध को उबलने के लिए रख देंगे। ध्यान रहे हम यहा पूरे 2 लीटर दूध को नही फाड़ेंगे। दूध के उबलने के बाद गॅस को बंद करले। और एक कटोरी मे आधा कटोरी पानी डाले और एक चम्मच विनिगर या नींबू का रस डाले। फिर इसे थोड़ा थोड़ा करके गरम दूध मे ही हम डालेंगे। जिससे दूध अच्छे से फट जाएगा। जब दूध का पानी अलग हो जाये और छेना पूरी तरह से बन जाये। तब एक बड़े बर्तन मे छेना वाले दूध को एक कॉटन के कपड़े मे छान ले। फिर इसमे एक  एक ग्लास करके 3 लीटर पानी उस छेना मे डाले। जिससे छेना का खट्टा पन कॉटन के कपड़े मे से होकर निकल जाये। फिर इसे एक चलनी मे डाल ले। जिससे छेना का सारा पानी निकल जाये। छेना का सारा पानी निकल जाने के बाद हम छैना को एक प्लेट मे लेंगे और उसे पोटैटो मेशर से मसलेंगे। कम से कम 5 से 7 मिनट तक हमे इसे मसलना है। अब हमने 2 लीटर दूध मे से जो आधा लीटर दूध बचा कर रखा था उसे गॅस पर गरम करने के लिए रखेंगे। गॅस की आंच तेज रखेंगे। जब दूध आधा बच जाये तब उसमे हम हमारा छैना डाल देंगे। और मध्यम आंच पर इसे लगातार हिलाएँगे। और शक्कर भी डाल लेंगे। जब आधा दूध और गाढ़ा हो जाएगा तब हम गॅस को बंद कर लेंगे। और कलाकंद को एक बर्तन मे डाल कर ठंडा होने के लिए रख देंगे। कलाकंद ठंडा होने के बाद उस पर ड्राई फ्रूइट्स को डाल ले। और धीरे धीरे कट लगाकर उसे बॉक्स शेप मे काट ले। 
इस तरह से हमारा 15 मिनट मे छैना वाला कलाकंद तैयार है। 

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Frequently Asked Questions

कलाकंद बनाने के लिए छैना कैसे बनाते है?
छैना बनाने के लिए हमे दूध को फाड़ना होगा। दूध को फाड़ने के लिए सबसे पहले दूध को उबलने के लिए रख देंगे। दूध के उबलने के बाद गॅस को बंद करले। और एक कटोरी मे आधा कटोरी पानी डाले और एक चम्मच विनिगर या न
पनीर से कलाकंद बनाने के लिए कितने लीटर दूध की आवश्यकता होती है?
पनीर से कलाकंद बनाने के लिए 2 लीटर दूध की आवश्यकता होती है।
दूध को किससे फाड़ा जाता है?
दूध को फाड़ने के लिए विनेगर या नींबू का रस ले सकते है।
छेना से कलाकंद बनाने के लिए छेना का खट्टापन कैसे निकले?
तब एक बड़े बर्तन मे छेना वाले दूध को एक कॉटन के कपड़े मे छान ले। फिर इसमे एक एक ग्लास करके 3 लीटर पानी उस छेना मे डाले। जिससे छैना का खट्टा पन कॉटन के कपड़े मे से होकर निकल जाये।
छेना से कलाकंद बनाने मे कितना समय लगता है?
छेना से कलाकंद बनाने मे सिर्फ 15 मिनट का समय लगता है।

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