काला जामुन भारतीय मिठाइयों का एक अद्वितीय और लाजवाब स्वाद है। इसकी खुशबू और स्वाद में कुछ खास होता है, जिससे यह मिठाई खासियत से पसंद की जाती है। यह ब्लैक कलर के गोल जैसे मिठाइयां अक्सर खासी महफिलों और त्योहारों पर परोसी जाती हैं। इस ब्लॉग में, हम आपको काला जामुन बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी सिखाएंगे। काला जामुन एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो गुलाब जामुन से मिलती जुलती है, लेकिन इसमें गुलाब जामुन जैसा काला रंग होता है। यह मावा (खोया) और मैदा का उपयोग करके बनाया जाता है और चीनी के सिरप में डुबाया जाता है। काला जामुन एक स्वादिष्ट और मुंह में पिघलने वाली मिठाई है जिसे किसी भी अवसर पर परोसा जा सकता है।
काला जामुन बनाने की सामग्री
खोया - 2 कप (400 ग्राम)
पनीर - 125 ग्राम या आधा कप
मैदा - ½ कप ऊपर तक भरा हुआ (75 ग्राम)
चीनी - 1 किलो (4 कप ऊपर तक भरे)
काजू - 6-7 (1 टेबल स्पून) (बारीक कटे हुए)
बादाम - 6-7 (1 टेबल स्पून) बारीक कटे हुए
चिरौंजी - 1 टेबल स्पून
फूड कलर - 1 पिंच
बेकिंग पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
तेल - काला जामुन तलने के लिए
काला जामुन बनाने की विधि
काल जामुन बनाने के लिए सबसे पहले हम एक बड़ी प्लेट में पनीर को ग्रेट करके उसे हाथ से अच्छे से मसलेंगे. जब पनीर पूरी तरह से चिकना हो जाए तब तक पनीर को मसले.
अब पनीर में खोया, बैकिंग पावडर और मैदा डालकर अच्छे से मसले. सारे पेस्ट को चिकना होने तक मसले. अब हम कला जामुन को अन्दर से स्ट्फींग करने के लिए सामग्री तैयार करेंगे.
एक छोटे कटोरे में काजू, बादाम को बारीक़ काटकर रखे. और उसमे थोडा फ़ूड कलर डाले. फ़ूड कलर आप कोनसा भी ले सकते है. अब इसमें खोया, मैदा और पनीर का चिकना पेस्ट 2 चम्मच डाले. सारे मिश्रण को अच्छे से मिक्स करे.
अब चाशनी बनाने के लिए सबसे पहले हम एक तपेली में शक्कर और पानी डालेंगे. जितनी शक्कर डालेंगे उतना ही पानी भी डाले. चाशनी को थोडा गाढ़ा होने तक पकाए.
अब खोया, पनीर और मैदा के पेस्ट का एक छोटा हिस्सा हाथ में ले. और उसे चपटा करे. उसमे स्ट्फींग का मसाला थोडा डाले और उसका गोल गोल गोला बनाये.
इसी तरह से सारे गोले बनाये और गरम तेल में तले. तेल में तब तक तले. जब तक की यह काले रंग के ना हो जाए. काले जामुन को तेल से बहार निकालकर चाशनी में डाले.
इस तरह से आपके काले जामुन तैयार है.
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